Ghee Burro Chiarificato Bio
Cos’è il Ghee?
Il Ghee (un particolare burro chiarificato) è burro che viene scaldato lentamente per separare acqua e solidi del latte: quello che resta è un grasso più “pulito”, stabile in cottura e con un gusto pieno.
È un prodotto ancestrale con una tradizione millenaria, nato per conservare e cucinare meglio, quando non esistevano frigo, oli raffinati e scorciatoie moderne. Oggi lo riscopriamo per lo stesso motivo: funziona.
La ricetta nasce nelle cucine dell'india e il prodotto era (ed è ancora) considerato preziosissimo e sacro. Ma anche i nostri nonni lo sapevano e cuocevano il burro per conservarlo senza frigo
Conservazione del prodotto
Il ghee si conserva fuori dal frigo
Ce lo avete chiesto in tanti. Ecco la risposta e il perché.
Il ghee nasce tradizionalmente come uno speciale burro che dura a lungo. I nostri nonni lo sapevano e per conservare la parte più preziosa del latte (panna da affioramento, poi trasformata in burro) lo cuocevano. Non esistevano i frigoriferi e il ghee si conservava per anni.
Noi oggi cuociamo il nostro burro (di alta qualità e biologico) a una temperatura controllata per molte ore in modo che possa conservarsi NATURALMENTE per anni. Fuori dal frigo.
Questa è tradizione 🥰
La qualità del nostro Ghee
Noi non cercavamo un ghee come gli altri, ma Il Ghee di Carnivore Company, un prodotto unico, che si distinguesse dagli altri in commercio.
Le sue unicità sono:
- Biologico e da mucche al pascolo: materia prima vera, pulita, senza fronzoli.
- Un solo ingrediente: burro biologico ottenuto da panna di affioramento.
- Panna di affioramento = la parte più preziosa del latte: è la crema che affiora naturalmente durante la notte, non panna centrifugata (che è un prodotto "di scarto"). In sintesi: qui abbiamo il “burro di una volta”, il più buono di tutti.
- Gusto unico, straordinario: provalo e ti stupirai...il nostro Ghee è proprio buono!
Come viene preparato
Il nostro Ghee è il risultato di anni di ricerca e prove, creato da persone guidate dalla Passione. La ricetta precisa è ovviamente segreta, ma possiamo dirti questo:
- La panna viene accuratamente scelta (noi abbiamo panna da mucche al pascolo di Normandia e Baviera, le migliori al mondo). Panna da affioramento, non centrifugata
- Si fa il burro (nel nostro caso lo ripetiamo: biologico da panna di affioramento).
- Si cuoce a temperatura controllata per un periodo di tempo preciso.
- I solidi del latte si separano e vengono rimossi, non abbiamo più lattosio e caseina.
- Si filtra con cura, ottenendo un grasso limpido e dorato.
Il nostro Ghee lo riconosci appena apri il barattolo e senti il profumo...e la conferma ce l'hai quando lo assaggi. Non è un ghee qualunqua.
Perché scegliere il ghee
1) Cottura: stabile, pratico, “senza drammi”
Se cucini spesso, sai che non tutti i grassi si comportano allo stesso modo quando alzi la temperatura.
Il ghee è apprezzato perché è più stabile al calore: perfetto per padella, forno, rosolature, uova, carne, verdure.
E sì: è anche un’alternativa concreta agli oli di semi in cottura, e nelle cotture “spinte” può essere preferito anche all’olio EVO (che rimane poesia a crudo).
2) Gusto: una noce e cambia tutto
Il ghee non “copre”: arrotonda. Dà quella nota burrosa e tostata che fa tornare fame anche a piatti semplici.
3) Bulletproof coffee ancestrale: il rituale della tribù…provare per credere 😋
Metti una cucchiaino colmo di ghee nel caffè caldo e frulla/mescola energicamente. Puoi anche aggiungere 2 misurini del nostro collagene.
Risultato: un caffè buonissimo, profumato e cremoso che ti dà energia e ti sazia per ore.
Il ghee nella tradizione ayurvedica
Nella medicina ayurvedica, il ghee è considerato un rasāyana, una sostanza che nutre profondamente il corpo. L'Ayurveda considera il ghee un alimento di straordinaria importanza per la salute digestiva e il benessere generale. Ricco di proprietà digestive, aumenta il fuoco digestivo e supporta l'equilibrio del vata. Questo burro chiarificato biologico rappresenta la saggezza ancestrale applicata alla cucina moderna.
Benefici e vantaggi del ghee nella routine (senza fronzoli)
- Un solo ingrediente: essenziale, trasparente, perfetto per lo stile di vita ancestrale.
- Fonte di energia: grasso vero, pratico, saziante (perfetto se segui low carb/keto/carnivore).
- Stabile in cottura: ideale quando vuoi un grasso che regga bene il calore. Per uova, carne e verdure.
- Senza conservanti: puro e pulito.
- Naturalmente senza lattosio e caseina perché burro chiarificato.
Domande frequenti
Tutto quello che c'è da sapere sul nostro Ghee - Burro Chiarificato Biologico da mucche al pascoloIl ghee è burro chiarificato: si scalda il burro e si separano acqua e solidi del latte, lasciando un grasso più puro, stabile e dal sapore pieno.
Il burro contiene anche acqua e solidi del latte. Il ghee è la parte concentrata: più stabile in cottura e con consistenza più vellutata.
Inoltre è stabile in cottura e regge benissimo le alte temperature: è perfetto quindi anche per cucinare per il suo alto punto di funo e perché non si ossida.
Fuori dal frigo, in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce. Così dura anche anni. Che spettacolo!
Uno solo: burro biologico ottenuto da panna di affioramento. Fine. Niente aromi, niente additivi.
È la panna che affiora naturalmente in superficie dal latte: un metodo più “antico” e selettivo, che dà una materia prima più ricca e profumata.
Perché porta più profumo e rotondità. La differenza si sente nel gusto finale: non è un ghee neutro e piatto, è un ghee che lascia la firma sul piatto.
Perché sono stati fatti tantissimi tentativi su processo, tempi e temperature per ottenere un profilo preciso: burroso, pulito, con una nota delicatamente tostata.
Sì: il ghee è molto usato proprio perché è stabile in cottura e regge bene le alte temperature, ideale per rosolare e saltare in padella.
Sì: molte persone lo scelgono come alternativa concreta quando vogliono evitare grassi più delicati che soffrono di più il calore in padella.
Sì, soprattutto nelle cotture “spinte” (padella molto calda, rosolature, forno). Se vuoi, l’olio EVO resta perfetto anche a crudo come tocco finale.
Per cucinare, meglio lasciar da parte l'olio EVO.
Sono due grassi “da tribù”: stessi principi (grassi veri, sazianti, pratici) ma carattere diverso. Il tallow è più neutro/deciso, il ghee più burroso e aromatico. Puoi usarli insieme o alternarli.
AVVERTENZA: questi sono contenuti informativi. Non sostituiscono il parere del medico. In caso di condizioni particolari o terapie in corso, chiedi consiglio al tuo professionista di fiducia.
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