L'arrivo del Tallow Imperiale è stato entusiasmante: oltre 160 barattoli venduti in soli pochi giorni (per noi è un record) e già le prime persone ci hanno scritto felici dell’arrivo di questo nuovo prodotto.
Questo è solo l’inizio e una guida introduttiva sul prodotto può essere utile a molti.
Cominciamo.
Qui parleremo di:
- Perché è così GIALLO?
- Come usare il Tallow Imperiale
- Acido stearico
- Imperiale: annusalo!
- Conservazione
- Risparmio
Perché è così giallo?
Perché i bovini sono GRASS FED: non significa che sono “grassi” (come ancora molti pensano, anche tra gli esperti), ma che gli animali mangiano ERBA (trad. grass=erba, fed=nutriti).
Nell’erba ci sono i carotenoidi che conferiscono questo colore giallo.
Perché è meglio dei bovini che mangiano grano o da allevamento intensivo?
- Più carotenoidi (come beta carotene): un precursore della vitamina A, che supporta la salute della pelle, degli occhi e del sistema immunitario.
- Omega-3: La carne grass-fed ha un rapporto omega-3/omega-6 più equilibrato, utile per ridurre infiammazioni e migliorare la salute cardiovascolare.
- Vitamina E: antiossidante, protegge le cellule dai danni dei radicali liberi.
Il nostro Tallow proviene da bovini che pascolano nelle praterie incontaminate dell’Estonia e per chi ancora non lo sapesse:
- l’Estonia si trova nel Nord Europa;
- è uno dei Paesi più sviluppati dell’UE;
- ha vaste aree di pascolo naturale;
- si distingue per il focus su pratiche ecologiche e biologiche.
Come usare il Tallow Imperiale
La caratteristica più importante del Tallow è la sua capacità a non ossidarsi in cottura: questo lo rende il miglior lipide di cottura in termini di salute e di gusto.
Non solo: è anche il più antico di tutti, perché anche se ci siamo abituati dal Dopoguerra all’uso di oli di semi (influenzati da USA) o dell’olio di oliva per cuocere, i nostri nonni o bisnonni usavano il grasso della mucca (chiamato anche sego o tallow) per cuocere i loro pasti, e certe nonne lo chiedono ancora al macellaio per fare l’arrosto buono!
Se non si ossida previene le infiammazioni: avremo così delle fritture sane!
Ti è capitato di prendere un fritto misto al ristorante e dopo sentire una strane sensazione di “pizzichío” in bocca o sentire dopo “nebbia mentale”? È l’olio di semi in cui l’hanno fritto!
I benefici della cottura nel Tallow Imperiale li sentirai da subito (il gusto è Superiore) e poi anche dopo perché ti sentirai meglio.
Usare il Tallow Imperiale è semplicissimo: metti 1-2 cucchiaini in padella (se ti piace più gustoso anche di più) e poi cuoci il tuo Cibo Vero.
- Carne
- Pesce
- Uova
- Verdura
- Frutta
- Patatine (provale perché ti stupiranno), magari metti 2-3 cucchiai qui per averle più buone e croccanti.
- C'è chi lo assaggia anche così dal barattolo 🤫
Sazietà e acido stearico
Abbiamo notato che mangiando i cibi cotti nel tallow si percepisce prima un senso di sazietà: è come se il corpo sentisse che quello che sta mangiando fosse più ricco di nutrienti, in effetti è così.
Inoltre, una nota di merito va all’acido stearico contenuto nel tallow: accelera il metabolismo e favorisce una riduzione del grasso corporeo rispetto ad altri tipi di oli e grassi utilizzati in cucina (paper scientifico qui).
Imperiale: annusalo!
Lo abbiano nominato Imperiale perché il nostro tallow viene prodotto dal brodo di ossa con Midollo (altro superfood ancestrl: contiene i nutrienti estratti dalle ossa e dal midollo durante il processo di cottura a bassa temperatura.
Dalle ossa trae un contenuto maggiore di minerali e dal midollo più omega-3, vitamine liposolubili (A, D, K2), fosfolipidi e colesterolo (non avrai paura del colesterolo??? Faremo un articolo dell’importanza di mangiare il colesterolo).
Lo noti subito appena apri il barattolo: annusalo e sentirai il profumo di questo prodotto Superiore, con note di brodo di ossa ed erbe del pascolo.
Conservazione
Il barattolo chiuso non necessita refrigerazione e dura dai 12 ai 18 mesi (la data di scadenza la trovate ovviamente sul barattolo), una volta aperto va messo in frigorifero e usato entro 2 mesi.
Niente paura: il barattolo da 330 g è la quantità perfetta e sarà difficile che vi rimarrà in frigorifero per oltre 60 giorni.
Risparmio
Sembra contro-intuitivo ma il Tallow Imperiale ti farà risparmiare: anche se costa di più di un olio di semi (girasole, arachidi, ecc) o di oliva (non extravergine, quello costa giustamente tanto)* sul medio-lungo periodo risparmierai:
- perché i cibi saranno più nutrienti e ne mangerai meno
- il senso di sazietà durerà più a lungo e non avrai bisogno di far snack
- avrai più salute e tutti sanno questo quanto fa risparmiare!
*e se sai come sono prodotti gli oli di semi e di oliva non evo diresti qui “è ovvio!”.
"La Rivoluzione con la Tradizione"
La Rivoluzione con la Tradizione è appena cominciata, siamo felici di aver portato in Italia questo prodotto straordinario.
A presto!
